r0u出来的面团，高典依旧将其制作成馒头，这是他现在仅次於面筋熟练程度的面点了。
看着眼前浮现出的评价。
“r0u面太过，酵母放的太多，有些发酸的馒头。”
从r0u面不足到r0u面太过，足以说明高典的进步。
通过这段时间的练习，他已经有足够的能力r0u好一个面团，但是并不能保证r0u到一个最好的程度。
b如这次，他就是r0u得太过了。
至於放酵母，这是属於下剂的内容，他还需要好好学习。
高典回忆着老师的话。
“r0u面是一个快速将面粉粘合在一起的过程，r0u面不能r0u得时间太长，也不能r0u得太短。在一定的时间内，r0u足够多的次数，让面团达到一个最好的状态。你加长时间r0u面，其实是不可取的，应该加快自己r0u面的速度以及增加自己r0u面的力量。”
“r0u面和炒菜一样，是需要掌握火候的。你r0u的不够或者太过，都会使得面团的状态不够好。这其中的度，很难用具TJiNg准的语言描述，需要你在一次又一次的r0u面过程中去寻找这个度，当你把握了这个度，任何面团在你手里，都能r0u出最好的状态，那麽你就算是出师了。”
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